BAKŁAŻAN, BEZGLUTENOWA, DIETY, JAJKA, KOLACJA, MOZZARELLA, NABIAŁ, PIECZARKI, POMIDORY, POSIŁKI, PRZEPISY, RUKOLA, SKŁADNIKI, ŚNIADANIE, WARZYWA, WEGETARIAŃSKA

Szakszuka z bakłażanem, pieczarkami i mozzarellą

Szakszuka (Shakshouka) to danie kuchni tunezyjskiej, dosłownie oznacza „bałagan”, w praktyce są to gotowane jajka w sosie pomidorowym z różnymi dodatkami, takimi jak papryka, bakłażany, cukinia, pieczarki. W podstawowej wersji zawiera jajka, sos pomidorowy, cebule i paprykę. Ale nie ma co się ograniczać, wrzucajmy na patelnię to na co akurat mamy ochotę! Zapraszamy do wypróbowania naszej wersji. Smacznego!  

Ilość: 2 porcje
Czas przygotowania: 20 min

Składniki:
– 2 jajka rozmiar L
– 1/2 małego bakłażana
– 6 średnich pieczarek
– 1 puszka krojonych pomidorów
– 3 ząbki czosnku
– 2 łyżki oleju rzepakowego
– 1 łyżka masła klarowanego lub zwykłego
– 1/2 łyżeczki kuminu
– 1/4 łyżeczki ostrej papryki
– 1 łyżeczka mieszanki ziół: bazylii, oregano, rozmarynu, tymianku, pietruszki, lubczyku, szałwii (u nas przyprawa do pizzy)
– sól, pieprz
– 50 g sera mozzarella (1/3 kulki)
– garść oliwek
– garść rukoli

Przygotowanie:
1. Bakłażana myjemy i kroimy w kostkę, posypujemy solą i pieprzem, odstawiamy.
2. Na patelni rozgrzewamy olej i podsmażamy czosnek pokrojony w plasterki, następnie dodajemy pokrojone w plasterki pieczarki, doprawiamy solą i smażymy ok. 4-5 minut, w między czasie dodajemy łyżkę masła. Wrzucamy bakłażana i smażymy aż zmięknie, ok. 4 minuty. Cały czas mieszamy.
3. Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory z puszki i przyprawiamy solą, pieprzem, kuminem, ostra papryką oraz mieszanką przypraw i jeszcze chwilę gotujemy.
4. Ostrożnie wbijamy jajka tak, aby nie naruszyć żółtka, przykrywamy i gotujemy do momentu aż białko się zetnie, natomiast żółtko pozostanie nadal płynne. Odkrywamy, wrzucamy mozzarelle i gotujemy już bez przykrycia ok. pół minuty.
5. Dekorujemy oliwkami i świeżą rukolą.

5 Comments on “Szakszuka z bakłażanem, pieczarkami i mozzarellą

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *